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青岛腊肉厂家分享:腊肉的选购指南以及保存方法!

发布时间:2021-06-02 15:50:14访问:12272

  进了腊月当然要吃腊味,在过去物资匮乏的时候,临近年关才舍得摆上的大鱼大肉,是对一年辛勤劳作的犒赏。当家家户户都将鱼和肉渍上盐、烘干、挂上窗台,就知道新年不远了。而腌好的腊鱼腊肉,可以慢慢吃上大半年。腊 肉是一种特色美食,其经过盐渍、烟熏、风干,风味独特,深受大众喜爱。接下来给大家介绍一下腊肉的选购指南和保存方法。

腊肉

  一、鉴别

  若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。

  二、选购

  购买时要选外表干爽,没有异味或酸味,肉色鲜明的;如果瘦肉部分呈现黑色,肥肉呈现深黄色,表示已经超过保质期,不宜购买。

  三、购买食用安全提示

  由于某种原因,一些不法商贩非法制作腊肉,使用国家禁止的添加剂(如:工业盐,不安全染色剂等)和过期变质的肉品加工,请消费者在购买时注意到正规厂家和商家购买,并且注意观察腊肉相关标签和色泽等信息。

  四、保存

  腊肉作为肉制品,并非长久不坏,冬至以后,大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存,农历三月以前味道是最正宗的时候,随着气温的升高,腊肉虽然肉质不变,但味会变得刺喉。所以农历三月以后,腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净,用保鲜膜包好,放在冰箱的冷藏室,这样就可以长久保存,即使三年五年也不会变味。

  五、腊肉不宜放置过长时间

  一般冬季温度较低、湿度也不大,如果打算两星期内吃完,而室内气温又低于20摄氏度、湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通风、阴凉的地方便可。如果需要长时间保存,可先将腊味进一步烤干、晒干,用保鲜袋按一次食用份量封装,放于冰箱冷冻室内储存,一般可存放六个月。但尽管如此,还是建议大家尽早食用。由于腊肉需要干燥的环境,因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物,湿度较大,容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变,可以用温水擦干净后放通风处晾晒;如果霉变较多,就不建议食用。

  买回来的腊肉,在储存方法上也有讲究。“总体来说,低温、干燥的环境适合腊味的保存。”腊肉的保存期一般为3—6个月,根据腊肉本身含水量、周围温度和湿度的不同,其保存期也不同,如超过6个月,质量就很难保证了。本文为大家介绍了腊肉的鉴别、选购、购买使用安全、保存、放置时间等相关资讯,希望对大家有所帮助!想知道更多关于腊肉的相关资讯,请多关注我们!有需要订购腊肉的朋友,欢迎联系我们!


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